Für 4 Portionen oder zum Vorrat
Ein Gericht, das wunderbar auf Vorrat gekocht werden kann, wenn die nächsten Tage stressig werden oder Zeitdruck da ist. Das Wunderbare, aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch viel besser.
🥕 Zutaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 110 g Kohlrabi
- 120 g Brokkoli
- 80 g Lauch
- 100 g braune Linsen
- 120 g Rosenkohl
- 200 g Möhren
- 400 g Kartoffeln
- 4 Würstchen (je 1 pro Portion)
- 1 EL neutrales Öl
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- Gewürze: Brühpulver, Salz, Pfeffer, Muskat, optional Kümmel
👩🍳 Zubereitung
- Linsen vorbereiten: Linsen waschen, in kochendem Wasser bissfest garen, kalt abspülen.
- Gemüse schneiden:
- Kohlrabi in Stücke
- Brokkoli in Röschen
- Lauch in Ringe
- Möhren in Scheiben
- Rosenkohl fein schneiden
- Kartoffeln würfeln
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Gemüse einzeln garen: Jedes Gemüse in derselben Brühe (Wasser + Gemüsepulver) bissfest kochen und kalt abschrecken. Brühe aufbewahren.
- Kartoffeln anbraten: Öl erhitzen, Kartoffelwürfel kurz anbraten.
- Eintopf fertigstellen: Gemüsekochwasser angießen, würzen, vorsichtig mit dem Salz, da die Brühe schon recht salzig ist. Kartoffeln garen. Würstchen und das übrige Gemüse zufügen, kurz erhitzen. Wen nötig nochmals etwas Flüssigkeit zugeben und nochmals abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebeln toppen.
Und nun lass es dir schmecken.
🥡 Mealprep‑Eignung
Sehr gut geeignet. Der Eintopf ist robust, wasserhaltig, enthält keine empfindlichen Milchprodukte und bleibt geschmacklich stabil.
Vegan:
Wer das Würstchen weglässt, hat ein veganes Gericht.
Haltbarkeit im Kühlschrank
- 3–4 Tage in einer gut verschlossenen Box
- Würstchen können separat gelagert werden, wenn man maximale Frische möchte
Hinweis: Der Eintopf ist nicht zum Einfrieren geeignet, da Kartoffeln und Gemüse beim Auftauen ihre Struktur verlieren und zu weich werden.
Tipp!
Ich koche gerne die doppelte Menge Linsen ab, da ich am Folgetag daraus einen leckeren Linsen-Gemüsesalat mache.
Man spart sich damit viel Zeit. Auch die Gemüsereste werden aufbewahrt.
Heute blieb eine Menge Brokkoli über und ich hatte zu viele Kartoffeln, ein Stück Möhre und die äußere Schicht vom Lauch, daraus mache ich später eine Suppe, die sich auch gut einfrieren lässt.